طرز تهیه هویج پلو با مرغ؛ غذای مجلسی به همراه نکات ریز در خوش طعم شدن - وبلاگ خرید پستی

به گزارش وبلاگ خرید پستی، اگر شما هوادار غذای شیرین هستید، هویج پلو یکی از گزینه های بسیار مناسب است. هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است. هویج پلو از پلوهای مخلوط و محبوب ایرانی است که به دلخواه می توانید آنرا با مرغ و یا گوشت آماده کنید. هویج پلو از ترکیب برنج به همراه هویج تهیه می گردد و هویج پلو را می توان بدون گوشت (گوشت مرغ) یا با گوشت درست کرد. در تهیه هویج پلو می توان از گوشت چرخ نموده، گوشت مرغ و گوشت گوسفند تکه ای استفاده کرد. هویج پلو یکی از غذاهایی است که به خاطر ظاهر زیبا و مجذوب کننده می تواند در مهمانی ها مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه این مقاله از قسمت آشپزی در خبرنگاران بلاگ شما را با طرز تهیه هویج پلو با مرغ آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم هویج پلو:

برنج	4/5 پیمانه
هویج	حدودا 10 عدد میانه
پیاز	2 عدد بزرگ
رب	1 قاشق غذا خوری
سینه مرغ	1 عدد کامل
کره یا روغن حیوانی	2 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی	2 قاشق چایخوری
شکر	1 الی 2 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن	به میزان لازم
زعفران دمکره	به میزان لازم
زردچوبه	2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
خلال پسته و زرشک	به میزان لازم برای تزئین

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی با نکات کلیدی

1- در ابتدا برای آماده سازی اولیه هویج ها رو به صورت دلخواه خرد می کنیم. معمولا در هویج پلو از هویج خلالی شده و یا هویج رشته ای استفاده می گردد که می توانید با رنده های مخصوص اینکار را انجام دهید. پیازها را نیز بصورت نگینی خرد می کنیم.

سینه مرغ را بصورت حبه ای (مکعبی ریز) خرد می کنیم. برنج را خوب می شوریم و بعد آن را در میزانی آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس می کنیم. مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.

2- هویج ها را در میزان مناسبی روغن سرخ می کنیم. میزان سرخ شدن باید به اندازی باشد که هویج ها حسابی ترد شوند تا در پلو و هنگام دم کشیدن له نشوند. بعد از سرخ شدن هویج ها آن ها را از روغن خارج می کنیم.

میزانی از روغن را از تابه خارج می کنیم و در روغن به جای مانده پیازها را سرخ می کنیم. بدلیل اینکه در این روغن هویج ها رو سرخ نموده ایم هم طعم خوبی به پلو می دهد هم باعث خوشمزه تر شدن آن می گردد.

3- بعد از ینکه پیازها کمی سرخ شدن و عطر آن آزاد شد، گوشت مرغ حبه را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در صورت دلخواه می توانید از نصف حبه سیر رنده شدن هم بهره ببرید.

بعد از تفت خوردن مرغ، ادویه ها را که شامل نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه پلویی است. در این مرحله اضافه می کنیم. می توانید ادویه پلویی را برای لابه لای پلو بهره ببرید و استفاده در این مرحله باعث خوش طعم تر شدن مرغ ها می گردد.

4- حدود 2 قاشق زعفران دم نموده غلیظ به مخلوط پیاز و مرغ و اضافه می کنیم و مواد و هم می زنیم و بعد هویج سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعد ازینکه کمی همه مواد را تفت دادیم زیر حرارت را کمی کم می کنیم.

می توانید مخلوط مرغ و پیاز هویج را جداگانه لابه لای پلو بهره ببرید ولی ترکیب کردن مواد در این مرحله باعث خوشمزه تر شدن هویج پلو می گردد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با ترفندهای خوشمزه تر شدن آن

5- رب و شکر را داخل کاسه ای با 1 لیوان آب ترکیب و در آن حل می کنیم و به مخلوط اضافه می کنیم و اجازه می دهیم حدودا 10 دقیقه مواد با همدیگر بپزند تا طعم و مزه آنها یکی گردد. در این فاصله نصف یک قابلمه میانه را با آب پر کنید و روی حرارت می زاریم تا به جوش بیاد و برنج برای آبکشی آماده گردد.

برای تست یک دانه برنج بین انگشتان خود فشار می دهیم. اگر اطراف آن نرم و مغز آن کمی سفت بود یعنی برنج آماده آبکشی است و آن را آبکشی می کنیم.

6- قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم و 3 الی 4 قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم و نان را به میزان کف قابلمه برش می زنیم و برای ته دیگ کف قابلمه قرار می دهیم.

حدود 1 کفگیر از برنج را داخل ظرفی می کشیم و به آن 2 الی 3 قاشق غداخوری زعفران دم نموده اضافه می کنیم و به آرامی آنرا هم می زنیم و کنار می گذاریم تا ازین برنج زعفرانی برای روی پلو استفاده کنیم. از برنج سفید کمی داخل قابلمه می ریزیم و آنرا پخش می کنیم.

7- میزانی از مواد هویج پلو را روی برنج می ریزیم و پخش می کنیم. در این مرحله می توانید طبق سلیقه خود مجددا از کمی زعفران دم نموده بهره ببرید. و اینکار را تا بالا تکرار می کنیم یعنی لایه به لایه برنج سفید آبکشی شده و مواد هویج پلو. در خاتمه برنج زعفرانی را گوشه قابلمه روی پلو اضافه می کنیم تا بعد از دم کشیدن بتوانیم آنرا جداگانه برداریم و برای تزئین استفاده کنیم .

بعد از ریختن همه برنج داخل قابلمه به یاری خاتمهی یک قاشق چند سوراخ داخل برنج ایجاد می کنیم تا به بهتر دم کشیدن آن یاری کند و روی آن را را دم کنی قرار می دهیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برنج دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی؛ مرحله به مرحله

اواخر دم کشیدن پلو می توانید میزانی کره یا روغن حیوانی را آب کنید و روی برنج بریزید تا خوش عطر و طعم گردد و بعد از دم کشیدن پلو آن را داخل دیس می کشیم و همراه با زرشکی که در کره تفت داده ایم و خلال پسته و برنج زعفرانی تزئین می کنیم.

می توانید بعد از سرخ کردن هویج ها یکی دو قاشق از آن را برای تزئین روی پلو جدا کنید.

نکات هویج پلو

1. برای پلوهای مخلوط توصیه می گردد که 1 پیمانه از میزان برنج مورد نظر را بردارید و بجای آن 1 پیمانه برنج دودی بهره ببرید. با این کار عطر و طعم پلوی مخلوط شما بسیار مجذوب کننده تر و خوشمزه تر می گردد. به عنوان مثال برای 4/5 پیمانه برنج، 3/5 پیمانه برنج ایرانی و 1 پیمانه برنج دودی استفاده می کنیم.
2. طبق سلیقه خود می توانید از مرغ ریش ریش هم برای هویج پلو بهره ببرید. برای اینکار سینه مرغ را همراه با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و 1 حبه سیر می پزیم و بعد از پخت ریش ریش می کنیم و به مواد هویج پلو اضافه می کنیم. اما استفاده از مرغ حبه ای شده هویج پلو را مجلسی تر می نماید.
3. در صورت دلخواه بجای مرغ می توانید از گوشت چرخ نموده هم بهره ببرید و بعد از تفت دادن پیاز به جای مرغ گوشت چرخ نموده اضافه کنید و یا همچون پلوهای دیگر این پلو را با گوشت قلقلی سرو کنید برای اینکار گوشت، پیاز رنده شده، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و کمی آرد نخودچی کاملاً با دست ورز دهید و بعد از یکساعت استراحت در یخچال از گوشت به میزان گردو برمی داریم در دستمان فرم می دهیم و سپس در ظرف مورد نظر چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت میانه رو به بالا قرار دهید و قلقلی ها را تفت می دهیم. که البته استفاده از مرغ در هویج پلو رایج تر است.
4. برای مجلسی تر شدن می توانید از فیله مرغ حلرونی زعفرانی نیز بهره ببرید.و هنگام سرو آن را روی پلو قرار دهید.

   فیله های مرغ را نواری برش می دهیم با پیاز، نمک، فلفل سیاه، زعفران، آبلیمو، روغن زیتون مزه دار می کنیم و اجازه می دهیم چند ساعت در یخچال بماند. سپس فیله ها را بصورت حلزونی رول می کنیم و با یاری خلال دندان فیکس می کنیم داخل تابه چند قاشق روغن بریزید فیله ها را در آن قرار می دهیم و با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا کاملا بپزد و روی هویج پلو از آن ها استفاده می کنیم.

5. در صورت دلخواه می توانید زرشک را بعد از تفت دادن به مخلوط هویج و مرغ اصافه کنید و از آن نیز در لابه لای پلو بهره ببرید.
6. میزان استفاده از شکر بسته به ذائقه شما و البته شیرینی هویج ها متغیر است.
7. استفاده از زردک (هویج زرد) در هویج پلو نیز طعمی مجذوب کننده و متفاوت به آن می دهد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی؛ آموزش با تصاویر

منبع: اُکالا